A Kecombrang egyfajta fűszernövény. A kecombrang virágának azt a részét, amely még nem virágzott, vagy még bimbózik, gyakran használják fűszerként a feldolgozott élelmiszerekben. A termést, a magvakat és a szárat is gyakran használják. Tehát mi a kecombrang tartalma és előnyei? Hogyan kell feldolgozni? Tekintse meg alább a véleményét.
Tápanyagtartalom a kecombrangban
Kecombrang vagy a latin nevűek Etlingera elatior Ez egyfajta fűszernövény, amely széles körben megtalálható Indonézia különböző régióiban, különösen Szumátrán és Jáván.
Ezt a fűszert széles körben használják keverékként vagy fűszerként, amely jellegzetes aromát és ízt ad az ételeknek. A Kecombrang számos más kifejezéssel ismert, mint például a kantan, honje, kincung, Asam Cekala vagy Sambuang.
Angolul a kecombrang néven ismert fáklya gyömbér a piros virágbimbók fáklyára emlékeztető alakjából vett. Ezen kívül néhányan úgy is ismerik őt vörös gyömbér liliom .
Az Indonéz élelmiszer-összetételi adatok (DKPI) oldal jelentése szerint 100 gramm friss kecombrang tápanyagokat tartalmaz, például:
- Víz: 90 gramm
- Kalória: 34 kcal
- Fehérjék: 0,9 gramm
- Zsír: 1,0 gramm
- Szénhidrát: 6,7 gramm
- Rost: 2,6 gramm
- Kalcium: 60 milligramm
- Foszfor: 16 milligramm
- Vas: 1,0 milligramm
- Kálium: 650,6 milligramm
- Retinol (A-vitamin): 0,0 mikrogramm
- Béta karotin: 0,0 mikrogramm
- Összes karotinoid: 73 mikrogramm
- Tiamin (B1-vitamin): 0,0 milligramm
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,02 milligramm
- Niacin (B3-vitamin): 0,8 milligramm
- C vitamin: 0,0 milligramm
A kecombrang előnyei a test egészségére
Forrás: My Farm ben megjelent tanulmányok Pakistan Journal Of Biological Sciences Felfedte, hogy a kecombrang potenciális élelmiszer-összetevő, amely antioxidánsokat, antibakteriális és rákellenes hatású.
A Kecombrang különféle tápanyagokban is gazdag, különösen fontos ásványi anyagokban, például kalciumban, káliumban és foszforban. Ezenkívül a kecombrang alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú.
Íme néhány a kecombrangnak a test egészségére gyakorolt előnyei, amelyeket érezhet.
1. Akadályozza meg a testsejtek károsodását
A folyóiratban megjelent 2011-es kutatás BMC kutatási jegyzetek célja a kecombrang virágok antioxidáns tartalmának megismerése. Ezzel bizonyítja a kecombrang virág igazságát, amely nagyon magas antioxidáns vegyületeket tartalmaz.
Ennek eredményeként a kecombrang antioxidáns hatása valóban nagyon erős. A kecombrang növény nemcsak virágai, de még a szárai, rizómái és levelei is nagyon magas antioxidáns tartalmúak.
7 magas antioxidáns forrás a szabad gyökök elleni küzdelemben
A kecombrang növény antioxidáns hatását a flavonoid vegyületek tartalma termeli, amelyek olyan antioxidáns vegyületek, amelyek segítenek kivédeni a sejtkárosodást a szervezetben.
Az antioxidánsok magas tartalma miatt a kecombrang rákellenes növényként ismert. A kecombrang ugyanis képes lelassítani a rákos sejtek, különösen a mellráksejtek növekedése által okozott károsodást.
2. Gátolja a baktériumok szaporodását
Úgy gondolják, hogy a Kecombrang növények antibakteriális szerekként is jelentős képességekkel rendelkeznek a patogén mikrobák által okozott betegségek tüneteire való reagálásban.
A Riau Egyetem Mezőgazdasági Kar Mezőgazdasági Technológiai Tanszékének 2016-os tesztelése alapján a kecombrang növény szárkivonata olyan antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a különböző baktériumok növekedését, mint pl. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , és Staphylococcus aureus .
Ezt az antibakteriális tulajdonságot a kecombrangban található illóolajok, alkaloidok és zsírsavak okozzák. Ezenkívül antibakteriális tulajdonságai miatt a kecombrangot természetes tartósítószerként is gyakran használják.
3. Friss illatot ad
A Kecombrang ízadó a különféle ételekben. Ez a kecombrang erős aromájának köszönhető, így csökkentheti a halak vagy halak avas aromáját tenger gyümölcsei .
Ez a fűszernövény friss aromát ad a chili szósznak és a rántott ételeknek és leveseknek is. A kecombranggal kevert ételeket még a nagyon jellegzetes aromájuk miatt is könnyű megkülönböztetni más ételektől.
A bazsalikomlevélhez hasonlóan a kecombrang friss aromája is megszünteti a rossz leheletet és a testszagot. Ennek hatékonyságának megerősítéséhez azonban további klinikai vizsgálatokra van szükség.
Hogyan készítsük el és dolgozzuk fel a kecombrang virágokat
A Kecombrang sokoldalú élelmiszer-összetevő. Ezt a helyi növényt széles körben feldolgozzák fűszerek, zöldségek, urap, pecak, curry és chili szósz keverékeként. Nem kell összezavarodnod a kecombrang feldolgozásával kapcsolatban, hogy kihasználd a benne lévő táplálkozási előnyöket.
Friss kecombrang virág kiválasztása után a virágnak a még bimbózó részét leválaszthatja a szárról.
A kecombrang szárai keményebbek, mint a virágok, de még mindig darabokra vághatók, hogy levesekhez, például levesekhez adják.
Vágás előtt a kecombrang virágokat először meg kell mosni, majd szárítani. Ez a virág ezután vékonyra szeletelhető vagy apró darabokra vágható. Ha felaprítottuk, akkor különféle fűszerek keverékébe tehetjük.
A feldolgozott kecombrang receptje
Az Urap az egyik kecombrang recept, amelyet leggyakrabban helyi ételekben szolgálnak fel. A zöldségek és a kecombrang kombinációja illatosabbá, finomabbá és egészségesebbé teszi az étlapját. Íme egy egyszerű módja annak elkészítésének.
A fő összetevő:
- 5 hosszú hosszú bab kb 3 cm-re vágva, megfőzve
- 50 gramm babcsíra, főzve
- 1 csokor kelkáposztát (180 g), szedjük fel és forraljuk fel
- 1 csokor spenót, leszedjük és felforraljuk
- 3 db kecombrang virágszirom, vékonyra szeletelve
- 200 gramm durvára reszelt kókusz
Fűszerezés hozzávalói:
- 6 göndör piros chili
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál grillezett garnélarák paszta
- 1 cm kencur
- 2 hárslevél
- Só és cukor ízlés szerint
Elkészítés módja:
- A kókuszreszeléket, a kecombrang virágokat és az őrölt fűszereket jól összekeverjük. Ezután 30-35 percig pároljuk, amíg meg nem fő.
- A főtt zöldségeket összekeverjük a párolt kókuszfűszerrel.
- A kecombrang zöldség urap tálalásra kész.
