Az indonéziai kávéínyencek minden szeme és nyelve jelenleg a hidegen főzött kávé trendjére összpontosít. Valóban, egy forró napon egy pohár hideg kávét kortyolgatva sokkal frissítőbb, mint egy csésze forró kávét. De vajon ez az új trend valóban egészségesebb, mint a hagyományos őrölt kávé, ahogy az emberek mondják? (Psstt… Ne rohanjon a cikk bezárásával, ha meg szeretné tudni, hogyan készítse el saját hidegen főzött kávéját otthon!)
Mi az a hidegen főzött kávé?
Egyszerűen fogalmazva, a hideg sör az a technika, amikor a feketekávé zaccot hideg vízzel (vagy szobahőmérsékletű vízzel) körülbelül 12-24 órán keresztül "főzik" az optimális íz elérése érdekében.
A választott kávézaccot "lefőzheti" úgy, hogy egy pohárba áztatja, majd hagyja ülni és leszűrni, vagy speciális kávéfőzővel, pl. francia sajtó vagy hideg csepegtető .
Ez a hideg főzési technika erős kávékoncentrátumot eredményez. Ez a kávékoncentrátum minden további nélkül fogyasztható feketekávéként, vagy hozzáadható tejjel, tejszínnel, cukorral vagy más édesítőszerrel, hogy más kávékészítményeket keverjen össze. Például cappuccino.
A hidegen főzött kávékoncentrátum akár két hétig is friss maradhat, ha hűtőszekrényben tárolja.
Mi a különbség a hidegen főzött kávé és a jeges kávé között?
Bár a név tartalmazza a „hideg” szót, a hidegen főzött kávé különbözik a hagyományos jeges kávétól. Egy pohár jeges kávé elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mint a hideg kávé "lefőzése". A jeges kávét forró vízben feloldott kávézacchoz keverjük, majd jégkockákkal hűtjük. A hidegen főzött kávékoncentrátumot a feketekávé-őrlemény hideg vízben vagy szobahőmérsékletű vízben való áztatásából nyerik.
A különböző technikák különböző ízeket eredményeznek. A jeges kávé alapjául szolgáló forró eszpresszót erősebben kell feldolgozni, hogy az íze és aromája ne fakuljon ki könnyen a jéggel való hígítás után. Ez a forró víz áztatási módszere adja a feketekávé (forró és jeges) ízét és aromáját. erős keserű tipikus kávé általában.
Eközben a hideg főzet akár 18-24 órát is igénybe vesz a koncentrátum előállításához. Ez az eljárás, amely hasonló az infúziós vízhez, lágyabb ízt és aromát eredményez. Ez okozza a kávét a hideg sör édesebb ízű . Ezt a sűrítményt hidegen is tálalhatja jégkockákkal anélkül, hogy aggódnia kellene attól, hogy túlságosan nyájas lesz, mert vékony. Emiatt általában a hideg kávé főzésének legjobb módja a hidegfőzési módszerrel történő kávéfőzés.
Melyik az egészségesebb, a hagyományos feketekávé vagy a hideg kávé?
Az őrölt kávé, az eszpresszó vagy a hidegen főzött kávé alapvetően közönséges feketekávé. Az egyetlen különbség a gyártási technológia. Ezért egy csésze hagyományos feketekávéról és egy csésze hideg főzet koncentrátumról is elmondható, hogy szinte nulla kalóriát tartalmaz, és nincs jelentős tápértéke. Egy csésze feketekávé és hidegen főzött kávékoncentrátum cukor nélkül tálalva nem tartalmaz szénhidrátot, zsírt, fehérjét és más fontos makrotápanyagokat, például kalciumot és rostokat. Ennek az italnak az összes változatának tápértéke csak akkor változik, ha ízesítőket vagy édesítőszereket adnak hozzá.
Ráadásul a hidegen főzött kávé íze nem olyan savanyú, mint a hagyományos főzött kávéé. Ennek a hidegen főzött kávénak a pH-ja 6,31, szemben a forró változattal, amelynek pH-értéke 5,48 – a pH-skálán minél alacsonyabb a szám, annál savasabb az anyag. Ez azt jelenti, hogy a hidegen főzött kávé biztonságosabb választás lehet az emésztési problémákkal küzdő emberek kávévágyának kielégítésére, mint például gyomorégés vagy savas reflux – magyarázza Joan Salge Blake, RD, a Bostoni Egyetem klinikai munkatársa és a Nutrition & You című könyv szerzője, a Health beszámolója szerint. .
Ezen túlmenően az alacsony savtartalmú ételeket/italokat számos egészségügyi előnnyel hozták összefüggésbe, mint például a csontok egészségének támogatása, az izomtömeg-veszteség csökkentése, az egészséges szív és memória fenntartása, a magas vérnyomás és a stroke súlyosságának vagy előfordulási gyakoriságának csökkentése. cikk a Journal of Environmental and Public Health-ben.
A hidegen főzött kávé szintén alacsonyabb koffeint tartalmaz, mint a forró vízzel főzött feketekávé. Egy csésze forró vízzel kevert feketekávé körülbelül 62 milligramm koffeint tartalmaz, míg a hidegen főzött kávékoncentrátumokban általában csak 40 milligramm koffeint tartalmaz.
Tippek az otthoni hidegen főzött kávé elkészítéséhez
Kísértette a hidegen főzött kávé néhány finomsága? Nem kell sokat vásárolnod, ha otthon megvannak a hozzávalók, és tudod, hogyan kell elkészíteni. Íme a lépések:
Amire szükséged van:
- Fa kanál vagy spatula
- Darált feketekávé, lehet Arabica vagy Robusta
- Kávéfilter, sajtkendő vagy nagy szűrő
- Üveg vagy nagy tartály fedővel
- Nagy tál
- Hideg víz
Elkészítés módja:
- Öntse a kávézaccot a választott edénybe, majd öntse hideg vízzel. A legjobb arány a kávé és a víz 1:8 aránya.
- Addig keverjük, amíg a kávé jól el nem keveredik. Szorosan zárja le a kávétartót, hagyja állni 18-24 órát (lehet szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben).
- Ha lejár az idő, szűrjük át a kávét egy szitán egy nagy tálba. Ismételje meg a szűrést 2-3 alkalommal, amíg a kávékoncentrátum színe tiszta lesz, és nem marad kávézacc.
- Szolgál. Ízlés szerint adhatunk hozzá jeget, tejszínt, tejet vagy cukrot. A többit hűtőben tároljuk. Megfelelő tárolás esetén a hidegen főzött kávé akár 2 héttől egy hónapig is eláll.
