Kencur, amelynek latin neve van kaempferia galanga L, kiderül, hogy mégiscsak egy család gyömbérrel ill Zingiberaceae. Szóval ne lepődj meg, ha sokan gyakran összekeverik a kencurt a gyömbérrel és a galangallal, szinte hasonló alakjuk miatt. Valójában a kencur különféle előnyökkel járhat a gyömbértől az egészségre. Olvasson tovább, hogy megtudja, milyen előnyei vannak a kencurnak a test egészségére, gyerünk!
Mi az a kencur?
Forrás: Hello Yahya A Kencur a konyhai fűszerek egyik fajtája, amelynek jellegzetes friss és feltörő aromája van. Amellett, hogy ízfokozóként használják a főzés során, a kencur jótékony hatásait régóta természetes gyógyszerként is ismerik.
Ez az Ázsiából származó növény a gyömbér családjába tartozik (Ginger). Zingiberaceae). Faj Zingiberaceae nem csak kencur növényeket tartalmaz, hanem gyömbért, kurkumát és galangalt is. Igen, más szóval, a kencur valójában még mindig egy szoros család gyömbérrel, galangallal és kurkumával.
Ez az egyik oka annak, hogy ezeknek az ételeknek az alapanyagai szinte egyforma alakúak, így néha nehéz megkülönböztetni őket. A Kencur növényeket széles körben termesztik trópusi és szubtrópusi éghajlaton. Az elterjedési területek általában Ázsiában találhatók, beleértve Indonéziát, Indiát, Bangladest, Thaiföldet és Malajziát.
A kencur növények általában hegyvidéki területeken vagy alföldeken fejlődnek. A kencur ültetéséhez a legjobb talajszerkezet a laza vagy nem tartalmaz túl sok vizet.
A kencur azonban nem kevésbé termékeny, ha nem túl nedves talajviszonyokkal rendelkező cserepekbe ültetik. A gyakran használt meki csak egy része a gumó kencurnak, valójában ennek a növénynek teljes a formája.
Csakúgy, mint a legtöbb növény általában, a kencur növények is fel vannak szerelve levelekkel és virágokkal. Csak hát a forma és a megjelenés minden bizonnyal eltér a többi konyhai fűszertől.
Mik a kencur tartalma és kémiai vegyületek?
Amellett, hogy jellegzetes íze van, és hozzáadhatja a feldolgozott ételek finomságát, a kencur előnyei ezzel nem érnek véget. A kencurban található anyagok különféle összetételei, nevezetesen:
- Keményítő
- Ásványi
- Mozi
- Metil-kanilsav és pentadekán
- fahéjsav
- Etil-észter
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Ánizssav
- Alkaloidok
- Gom
Az illóolajok tartalmazzák a cineol, a metil-kanilsav, a penta dekáán, a fahéjsav és így tovább. Nem csak ez, a kencur egyéb kémiai vegyületei az etil-p-metoxi-cinnamát, a p-metoxisztirol, a karen, a borneol és a paraffin.
Ezen kémiai összetevők közül az etil-p-metoxicinnamát a kencur fő összetevője. Ami az illóolaj-tartalmat illeti, a kencur vegyületet alkotó illóolaj-tartalom körülbelül 2,4-2,9 százaléka.
Mi a különbség a kencur, a gyömbér és a kurkuma között?
Forrás: Bobo Azok számára, akik ismerik a különféle konyhai fűszereket, természetesen nem idegen a kencur. Mivel azonban a konyhai fűszereknek nem csak egy fajtája van, ez néha megzavarja az embereket a különféle típusok megkülönböztetésében.
Talán Ön azok közé tartozik, akiknek gyakran nehéz különbséget tenni a kencur és a különféle konyhai fűszerek között. Legyen szó például gyömbérről vagy kurkumáról. Valójában mindegyik fűszernek megvan a maga formája és sajátosságai. Valójában a kencur és más főzési összetevők előnyei nem ugyanazok.
Itt vannak a kencur, a gyömbér és a kurkuma közötti különbségek, amelyeket meg kell értenie:
1. Alakzat
Első pillantásra a kencur, a gyömbér és a kurkuma hasonlónak tűnik. Bár mindkettő a gyökércsoportba tartozik, a kencur jellegzetes bőr megjelenésű, barna, belül halványsárga.
Ezenkívül a kencur általában kissé kerek és rövid. Míg a kurkuma formája ennek éppen az ellenkezője. Ha a kencur alakja hajlamos kerekre, akkor a kurkuma hosszú, és mérete az emberi ujjízülethez hasonlít. A kurkuma belsejének színe is nagyon eltér a többi konyhai fűszerétől, ami inkább narancssárga.
Mivel kurkuminoidokat tartalmaz, a kurkuma jellegzetes sárgás színt hagy a kezelés után. A kurkuminoidok olyan anyagok, amelyek sárga színt adnak, ami általában megtalálható a kurkumában és a gyömbérben.
Ellentétben a gyömbérrel, amelynek az alakja is szinte emberi ujjízületre emlékeztet. Csak arról van szó, hogy ennek a növénynek az alakja általában középen kidomborodik, így nem néz ki olyan karcsúnak, mint a kurkuma.
2. Levelek
A Kencur növényeknek általában 2-4 levelük van, vagy nem túl sok. A levelek alakja széles, kerek, a levelek elrendezése egymás felé néz. Míg a kurkuma növény levelei körülbelül 3-8 szálból állnak, a levelek hossza elérheti a körülbelül 70 centimétert (cm).
A kencur növény leveleinek alakjától eltérően a kurkuma levelei megnyúltak, a végén éles alakkal. A gyömbér növények esetében szárnyas levél alakú és kissé rövid.
3. Virágok
Érdekes módon ennek a három fűszernek virágai is kiegészítik a növényeket. Kencurban a virágok fehérek és 4 koronával vannak felszerelve. A virágot nem túl hosszú szár tartja.
A kurkuma virágának alakja nem sokban különbözik a kencur növényétől. A kurkuma növénynek azonban enyhén lilás színű virágai vannak, amelyek mérete szintén meglehetősen kicsi.
Egy másik csak gyömbér virágokkal, amelyek meglehetősen szélesek és meglehetősen nagyok. A gyömbér virágszíne általában vörös, pikkelyes kocsányával.
4. Kóstolja meg
Az aroma és az íz az egyik szembetűnő különbség a kencurtól, a kurkumától és a gyömbértől. A Kencurnak nagyon erős az aromája, még egy kicsit el is üthet. Maga a kencur jellegzetes íze egyedi, mégpedig keserű, fűszeres érzetet kelt, de a testbe kerülve meleg érzetet kelt.
Míg a gyömbér fűszeres domináns ízű, köszönhetően a benne lévő zingeron vegyületeknek. Éppen ezért a gyömbért gyakran használják testmelegítő italként, amelyet hideg időben is jó fogyasztani.
Másrészt a kurkuma íze nem olyan erős, mint a kencur vagy a gyömbér. A kurkuma azonban elég édes ízt ad, és fogyasztás közben nem csípős. Ezért a legtöbb ember általában nincs tudatában annak, hogy feldolgozott kurkumát tartalmazó ételeket evett.
Milyen előnyei vannak a kencurnak az egészségre?
Amellett, hogy főzési fűszer, a kencurnak számos jótékony hatása van az egészségre, többek között:
1. Köhögés kezelése
A hagyományos kencur sóval kevert gyógynövény régóta ismert, mint a váladék köhögésének hagyományos gyógyszere.
Ennek a főzetnek az elfogyasztása az előrejelzések szerint megkönnyíti a légzést és gyorsabban enyhíti a köhögést a váladékkal.
Amellett, hogy köhögéscsillapító, kiderült, hogy ezt a növényi összetevőt az énekesek gyakran fogyasztják fellépés előtt, hogy segítsenek fenntartani a hangszalagok állapotát, miközben a torok megkönnyebbül! De sajnos nincs olyan kutatás, amely bizonyítaná ezt az előnyt.
2. Oldja a stresszt
A bangladesi Jahangirnagar Egyetem Gyógyszerészeti Tanszékének kutatói által végzett tanulmányban sikerült megtalálni a kencur előnyeit. A tanulmány kimutatta, hogy a kencur növényi kivonatok, mind a rizómák/gyökerek, mind a levelek antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkeznek a központi idegrendszerre, ami nyugtató vagy nyugtató hatású.
E vizsgálatok eredményei is megerősítik a kencur egészségre gyakorolt jótékony hatását, mint jelentős nyugtató hatást. Ezért sokan használják a kencurt a stressz, a szorongás, a szorongás és a depresszió hatásainak csökkentésére.
Ez a kutatás azonban további kutatásokat igényel a kencur emberi szervezet egészségére gyakorolt hatékonyságáról.
3. Hasmenés kezelése
Még mindig a korábbi tanulmányok eredményeiből, amelyeket ben publikáltak International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, érdekesnek találta. A tanulmány megállapította, hogy a kencur kivonat nagyszámú citotoxikus és antibakteriális anyagot tartalmaz.
Emiatt a kencurról úgy gondolják, hogy hatékony kezelési lehetőség a hasmenés kezelésére. Ezt igazolják a kísérleti állatokon végzett kutatások, amelyeket 2 csoportra osztottak. Mindkét csoport ricinusolajat kapott ivással (szájon át), hogy hasmenést okozzon.
Valójában a kencur kivonatot kapó kísérleti állatok a tipikus hasmenés jeleit és tüneteit mutatták, amelyek enyhébbek voltak, sőt fokozatosan eltűntek.
Eközben más kísérleti állatcsoportok, amelyek nem kaptak kencur kivonatot, tartós hasmenés tüneteit tapasztalták. Például a széklet folyékony, hasi fájdalom és gyakori székletürítés.
4. Növényi összetevők
Indonéziában a kencur a fő összetevője a gyógynövénykészítmények előállításának, legyen az hagyományos vagy modern, gyárban készült gyógynövény. Ezt a gyógynövényes italt gyakran kencur rizsnek nevezik, amely rizs, kencur, tamarind és barna cukor keverékéből készül.
A kencur gyógynövényitalokká feldolgozott előnyei hasznosak az étvágy növelésére, az emésztési problémák leküzdésére, a gyomorfájdalmakra, a légszomjra, a megfázásra és a fejfájásra.
De sajnos ismét a kencur előnyeivel kapcsolatos kutatások még mindig minimálisak.
5. A fogszuvasodás megelőzése
A kencurban jelenlévő antimikrobiális tulajdonságok elképesztő előnyökkel járnak. Ez a tartalom segíthet gátolni a baktériumok növekedését Lactobacillus acidophilus a testben.
Ennek az az oka, hogy ezek a baktériumok, ha egyre többet hagynak, fogszuvasodást, például fogszuvasodást okozhatnak. A gyermekek által általában tapasztalt betegségek károsítják a fogakat, mert fogszuvasodást, fertőzéseket és fogfájást okoznak.
Milyen előnyei vannak a kencurnak a főzés során?
A kencurt általában alapanyagként használják a feldolgozott pecel, urap, karedok vagy akár seblak ízesítésére. A különféle fűszerekkel porított kencur hozzáadásának célja, hogy fogyasztás közben frissebb legyen az étel íze.
Nem csak az. A Kencur chili szósszal is keverhető, így fogyasztás közben illatos aromát ad. Nem korlátozódik az élelmiszerekre, a kencurt feldolgozott italokban is használhatja, amelyek meleg érzést keltenek a torokban.
A kencur receptje
Forrás: Okezone A kencur optimális előnyeinek kihasználása érdekében többféle feldolgozott kencurt is kipróbálhat. Legyen szó ebédre és vacsorára, vagy szomjoltó italként. A folyamat megkönnyítése érdekében itt van néhány kencur recept, amelyet otthon is kipróbálhat:
1. Kencur shot receptje
A kencur és a gyömbér kombinációjáról úgy gondolják, hogy segít elindítani az emésztőrendszert, miközben növeli az állóképességet. Semlegesebb íz kialakítása érdekében nem árt, ha más természetes ízeket is hozzáad a kencurhoz.
Itt használhatod citromlé vagy limelé keverékét, valódi mézzel kombinálva. Ha azt szeretné, hogy kevésbé legyen fűszeres, egy kis víz hozzáadásával semlegesítheti ennek az italnak az ízét.
Szükséges anyagok:
- 50 gr kencur
- 50 gr gyömbér
- csésze citromlé
- csésze méz
- 100 ml forralt víz
Elkészítés módja:
- A kencurt és a gyömbért meghámozzuk, majd simára reszeljük.
- Finom szitán addig nyomkodjuk, amíg levet nem kap.
- Tegye a levét egy pohárba, majd adjon hozzá mézet és citromlevet.
- Annyi forralt vizet adhatunk hozzá, hogy eltávolítsuk a gyömbér és a kencur fűszeres és keserű ízét.
2. Rizs kencur recept
Bár a neve kencur rizs, de ez az egy ital különféle egyéb alapanyagokat is tartalmaz. A kurkuma, a gyömbér, a tamarind, a pálmacukor és a pandán levelei segítenek abban, hogy ennek a gyógynövényes gyógyszernek az íze finom legyen.
Amellett, hogy ízletes és melegebbé teszi a testet, a rizs kencur italnak jó előnyei is vannak. Például a megfázás gyógyítására, és még a gyermekek étvágyának növelésére is. Nem kell tanácstalankodni az elkészítési módját illetően, azonnal kipróbálhatod ezt a kencur rizsreceptet.
Szükséges anyagok:
- 50 gr fehér rizs
- 1 közepes méretű kencur
- 1 kis kurkuma
- 1 közepes méretű gyömbér
- 2 evőkanál tamarind
- 260 gr barna cukor
- 2 pandan levél
- Elég forralt víz
Elkészítés módja:
- Áztassa a rizst tiszta vízben körülbelül 3 órán át.
- Forraljon fel forralt vizet kencurral, kurkumával, gyömbérrel, tamarinddal, pandan levelekkel és pálmacukorral. Jól összekeverjük, és addig főzzük, amíg az összes hozzávaló megpuhul és felforr.
- Kis hűlés után szűrjük le a főzővizet.
- A korábban megfőtt kencur, kurkuma, gyömbér és tamarind törmeléket az áztatott fehér rizzsel együtt simára dörzsöljük.
- Szűrje le és nyomja össze az ütközés eredményét, amíg a víz ki nem jön, próbálja meg teljesen kiszárítani.
- Tálalás előtt győződjön meg arról, hogy az ital íze tökéletes.
- A kencur rizst közvetlenül vagy jégkockákkal adva tálaljuk.
Sok sikert a kencur testnek jótékony különféle előnyeinek kipróbálásához, igen!
